Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
135 g bloem,
1 zakje bakpoeder,
1 ei,
1 dl slagroom,
4 el olijfolie,
100 g feta, (stuk)
10 olijven zonder pit (zwart/groen),
4 gedroogde tomaten,
1 el pesto rosso,
mespunt sambal manis,
1 el Italiaanse kruiden,
gehakte verse basilicum
Voor de tomatensaus:
1 blikje tomatenpuree,
1 klein bekertje creme fraiche,
1 ui,
1 tomaat,
knoflook,
3 el kwark,
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng de bloem met het bakpoeder. Voeg het ei, olijfolie en slagroom toe en mix (met deeghaken) tot een glad beslag.
Verkruimel de feta, hak de olijven en gedroogde tomaten en roer dit door het beslag. Voeg de pesto en de kruiden toe.
Leg in een muffinblik papieren vormpjes en doe in elk holletje een hoopje beslag (2/3)
Bak de muffins 15 a 20 minuten in een voorverwarmde oven (175 graden)
Tomatensaus:
Snijd de tomaat en ui in stukjes en bak deze in wat olie. Voeg de kruiden toe. Roer de creme fraiche, kwark en tomatenpuree erdoor. (niet koken)
Deze saus kan koud of warm gegeten worden.
|
|